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L’antica Pizzeria Perrotta vince il premio Eccellenza TripAdvisor

Tre generazioni e settant’anni di storia vanto della gastronomia ebolitana

admin

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Si trova nel centro storico di Eboli, esattamente in via Paparone. Da tre generazioni e in oltre settant’anni di attività la famiglia Perrotta porta avanti la tradizione gastronomica di un tempo. L’antica pizzeria a conduzione familiare vince il premio eccellenza di TripAdvisor, noto portale che pubblica recensioni dei viaggiatori su ristoranti, hotel e attrazioni turistiche. Attiva sin dal 1947 Vito e Ninetta Perrotta gestiscono la pizzeria insieme ai figli, cognati e nipoti (Enrico Perrotta e Marco D’Eboli nella foto, nda). Il locale, un mese fa circa, ha avuto il pregio di ospitare il celebre attore italiano Giancarlo Giannini in zona per le riprese del film “Il ragazzo della Giudecca”. Il candidato all’Oscar per il film “Pasqualino Settebellezze” ha avuto modo di gustare la tipica pizza dei Perrotta, specialità del territorio, impastata con lievito madre sulle classiche madie di legno. I panetti, dopo una lunga lievitazione, vengono stesi e conditi su ampie tavole sempre in legno dove riposano su granelli di semola continuando la fermentazione in attesa del rito dell’infornata. Grande circa tre metri quadri, il rituale parte con la copertura dell’intera superficie del forno di cenere ardente. Grazie a fasci intrisi d’acqua, formati da foglie di felce essiccate al sole, il forno viene ripulito per procedere alla cottura delle pizze.

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